据《扬子晚报》报道国庆黄金周，肥嫩鲜美的螃蟹开始上市。南京下关惠民桥水产品交易市场内知情人士3日却爆料称，近日南京大量上市的大闸蟹中，有一批“山寨版”，一些不良商贩用洗蟹粉将稻田蟹“变身”大闸蟹，不仅利润翻倍，人吃了还对健康不利。

商贩自曝

20分钟洗出大闸蟹

在南京下关水产品交易市场附近，记者自称是饭店采购员，找到一家兜售“大闸蟹”的商贩。其称，只需用洗蟹粉“加工”一下普通稻田蟹，就能卖到大闸蟹的价格，价格至少翻一番。由于洗蟹粉破坏力很强，被洗过的螃蟹最多再养一两天就会死，所以他们洗蟹都是先接“订单”再加工。

一位业内人士向记者演示，在一只塑料盆里倒上大半盆水，将一小袋白色洗蟹粉倒入少许、就水和均。药粉溶解后，清水散发出刺鼻的气味儿。将稻田蟹浸泡在水中，不过十分钟就没了反抗力。此时拿抹布轻轻一擦，稻田蟹居然就和大闸蟹“体貌相近”了，再用自来水冲洗，刺鼻的气味就没了。将稻田蟹“洗”成阳澄湖青壳大闸蟹，整个过程约20来分钟。

内行提醒

“白毛”螃蟹不要买

记者了解到，洗蟹粉主要成分是草酸，是工业领域普遍使用的一种除锈剂，有漂白还原的功效，但具有一定毒性，对人体健康有很大危害。如何进行识别？高淳螃蟹养殖户周典民告诉记者，如果螃蟹的肚子过于洁白，就要小心了。

其介绍，刚从湖里捞上来的螃蟹肚子是比较白，还带有一些金黄色，但却不是想象中那样雪白雪白的。所以很多螃蟹肚子特别白的，都是用化工原料泡的。他还提供了一个简单的判断方法——好螃蟹是青背、青爪、白肚，如果用化学原料浸泡过的螃蟹，看起来会比较干瘪，且全身都会发白，特别是螃蟹爪上的毛，正常蟹爪上的毛是黑色或金黄色，但若是发白或灰白色，就很可能是用化学原料泡过的。

据了解，为保证螃蟹货源的稳定和新鲜，南京绝大部分正规餐饮企业都有自己的直供源头，市民可以放心选择食用。